El Garbanzo de Fuentesaúco permite que funcionen un total de 60 explotaciones que cultivan 400 hectáreas de esa legumbre en la provincia de Zamora, además de ocho empresas envasadoras, cuatro de ellas, también zamoranas -tres en Fuentesaúco y una en Villamor de los Escuderos-, mientras que las otras cuatro se ubican en la provincia de Salamanca, concretamente, dos en La Vellés y otras dos en Gomecello.
La zona de producción abarca 22 términos municipales en el suroeste de la provincia de Zamora, en la cuenca sur del río Duero, que pertenecen en su mayoría a la comarca de La Guareña.
El clima típico de la comarca está determinado por la poca cantidad de precipitaciones anuales, con inviernos largos, fríos y húmedos y veranos cortos, calurosos y secos. El suelo es profundo y francoarenoso, muy bajo en carbonatos y sin apenas salinidad, según recuerdan a zamora24horas fuentes de la IGP.
Durante los últimos tres años, la media de producción llegó a superar los 900 kilos por hectáreas pero los 397 obtenidos recientemente han obligado a la toma de tan drástica decisión, hasta que la siguiente cosecha, que no necesitará mucho para ser bastante mejor que la actual, permita recuperar el mercado de uno de los productos más representativos de la calidad de Castilla y León y de Zamora, en particular.
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