La Semana Santa de Zamora es dulce con olor a garrapiñadas, a aceitas y, como no, a cañas zamoranas. Esta fácil receta puede endulzarte estos días de Pasión:
Ingredientes:
Masa:
– 250 gr de harina (Harina Tradicional Zamorana del sello Alimentos de Zamora)
– 1 vaso de chupito de vino semi dulce.
– 1 vaso de chupito de aceite.
– 1 vaso de chupito de leche.
– Piel de naranja.
Crema pastelera:
– 750 gr de leche.
– 4/5 huevos.
– 175 gr de azúcar.
– 75 gr d maicena.
– Vainilla, canela, piel de limón… (para infusionar la leche, al gusto).
Elaboración:
Masa:
– Dorar la piel de naranja en aceite y retirarla.
– Mezclar los 3 líquidos.
– Mezclar la harina y los líquidos hasta formar una masa blanda y lisa (si es necesario añadir más harina.)
Es recomendable no poner toda la harina de una sola vez, id poco a poco, hasta que la masa este en su punto.
– Cortar trozos de masa y estirarlos lo máximo posible y envolver los canutillos con dicha masa, para posteriormente freír en aceite de girasol (que le aceite cubra las cañas).
– Colocarlas sobre papel absorbente y cuando enfríen un poco retirar de los canutillos y están listas para rellenar.
Crema pastelera:
– Separar un poco de leche para mezclar con la maicena, y lo reservamos.
– El resto de la leche la infusionamos con vainilla y piel de limón, o canela… según el gusto de cada uno.
– Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos bien, le añadimos la mezcla de la leche con la maicena y mezclamos todo, que quede una masa homogénea.
– Cuando la leche haya hervido, y después de un poco de reposo, la vertemos sobre la mezcla de los huevos y varillamos para que vaya cogiendo cuerpo.
– Estará lista cuando esté lo suficientemente espesa como para rellenar las cañas.
Servir con azúcar glasé por encima.
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