Los placeres de la gastronomía zamorana que no te puedes perder en Semana Santa: cañas zamoranas

La Semana Santa de Zamora es dulce con olor a garrapiñadas, a aceitas y, como no, a cañas zamoranas. Esta fácil receta puede endulzarte estos días de Pasión:

INGREDIENTES:

Masa:

• 250 gr de harina (Harina Tradicional Zamorana del sello Alimentos de Zamora)
• 1 vaso de chupito de vino semi dulce.
• 1 vaso de chupito de aceite.
• 1 vaso de chupito de leche.
• Piel de naranja.

Crema pastelera:

• 750 gr de leche.
• 4/5 huevos.
• 175 gr de azúcar.
• 75 gr d maicena.
• Vainilla, canela, piel de limón… (para infusionar la leche, al gusto).

ELABORACIÓN

Masa:

• Dorar la piel de naranja en aceite y retirarla.
• Mezclar los 3 líquidos.
• Mezclar la harina y los líquidos hasta formar una masa blanda y lisa (si es necesario añadir más harina.)

Es recomendable no poner toda la harina de una sola vez, id poco a poco, hasta que la masa este en su punto.

• Cortar trozos de masa y estirarlos lo máximo posible y envolver los canutillos con dicha masa, para posteriormente freír en aceite de girasol (que le aceite cubra las cañas).
• Colocarlas sobre papel absorbente y cuando enfríen un poco retirar de los canutillos y están listas para rellenar.

Crema pastelera:

• Separar un poco de leche para mezclar con la maicena, y lo reservamos.
• El resto de la leche la infusionamos con vainilla y piel de limón, o canela… según el gusto de cada uno.
• Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos bien, le añadimos la mezcla de la leche con la maicena y mezclamos todo, que quede una masa homogénea.
• Cuando la leche haya hervido, y después de un poco de reposo, la vertemos sobre la mezcla de los huevos y varillamos para que vaya cogiendo cuerpo.
• Estará lista cuando esté lo suficientemente espesa como para rellenar las cañas.