Los placeres de la gastronomía zamorana que no te puedes perder en Semana Santa: torrijas

Uno de los postres por excelencia, ideal para este Domingo de Ramos de zamoranos en las calles, de visitas de los de fuera, de fiesta en la capital y en la provincia, son las torrijas. Así se hacen:

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan.
• Leche.
• Huevos.
• Canela.
• Azúcar.
• Aceite.

ELABORACIÓN:

• Infusionamos la leche con la canela, y si queremos piel de limón.
• Disponemos las rebanadas de pan en una bandeja y cuando la leche haya reposado un poco la vertemos sobre dichas rebanadas para que se empapen.
• Batimos los huevos, sin que quede ningún trozo de huevos, lo más liquido posible.
• Sacamos con una espumadera las rebanadas de pan, le quitamos el exceso de leche y las introducimos en el huevo.

Realizamos la misma acción que al sacarlas de leche y las introducimos en el aceite caliente.

– Las doramos bien por ambos lados y las colocamos en papel absorbente y después las espolvoreamos con azúcar glasé y canela.

El mismo paso que se realiza con la leche se puede realizar con un almíbar de vino tinto y agua (más cantidad de vino que de agua), llevándolo a ebullición (que reduzca un poco), obteniendo un color morado en las torrijas.

Los demás pasos se realizarán de la misma manera.