Tierra de Sabor haparticipado en la primera edición del concurso ‘El mejor cheesemonger deEspaña’ buscando promocionar un sector esencial para Castilla y León. Elobjetivo de la marca en este certamen es poner en valor a los profesionales dela venta de queso y contribuir a la difusión de la cultura del queso para queredunde en un mayor conocimiento y comercialización del queso de calidad deCastilla y León.
La evolución hacia la excelenciadel patrimonio quesero español necesita que el vendedor de queso sea unapersona de amplio conocimiento. Debe aportar al cliente notas sobreelaboración, afinado, características y combinaciones del queso. Este tipo devendedor especializado es lo que se denomina a nivel mundial un ‘cheesemonger’.
El I concurso ‘Elmejor cheesemonger de España’ se ha desarrollado desde el pasado 5 de octubre yha sido organizado por Rueda Cheesemonger, empresa dedicada al afinado dequesos en Valladolid y que cuenta con un punto de venta en Rueda. Esteproyecto, capitaneado por Fernando R. Aldudo, uno de los profesionalesespañoles del queso con mayor proyección internacional, ha contado con elpatrocino de Tierra de Sabor, habiendo sido la IGP Queso Castellano uno de losgrandes protagonistas del certamen.
A la primera fase hanaccedido 71 concursantes de tiendas especializadas de queso de todo el país, 16de los cuales eran de Castilla y León. Durante el evento, que quiere tener unaperiodicidad anual, se han ido desarrollando pruebas, hasta llegar a los seisfinalistas, entre lo que se encontraba Alfredo Gordo, de Cuéllar. En la final,en la que ha resultado vencedor Juan Ramón Garijo de El Sueño del Quesero(Albacete), los aspirantes tuvieron que superar varias pruebas en las que sehan medido sus conocimientos, su habilidad en el tratamiento del queso, asícomo la capacidad de maridarlos con productos Tierra de Sabor.
Primeravez en España
Este tipo de concursosse vienen celebrando en Estados Unidos y Francia con regularidad, pero es laprimera vez que se celebra en España. Además, es el único que se ha celebradoíntegramente en modalidad online en Europa, debido a las limitaciones derivadasde la COVID-19. Aunque la vocación del concurso es, según Fernando R. Aldudo“meramente presencial y esperamos que, en próximas ediciones, se pueda celebraren Castilla y León el certamen, con una gran fiesta alrededor del mundo delqueso”.
Una vez superados losdesafíos técnicos, ya que se ha llegado a mantener a 50 personas a la vez enuna sesión de videoconferencia, el resultado ha sido todo un éxito, segúnRodríguez Aldudo. Así lo demuestra que un concurso tan especializado hayaalcanzado a unas 30.000 personas de toda España en apenas una semana.
Participantes
El concurso se dirigea todos los vendedores de queso de España, desde vendedores a cliente finalcomo propietarios o dependientes de tiendas especializadas, charcuterías,sección de charcutería de grandes cadenas; y a vendedores intermedios comopropietarios o trabajadores de distribuidoras especializadas en queso o consección especializada en este producto.
En todos los casos,tienen que estar ejerciendo como tal o haberlo hecho en los últimos cinco años,lo que les convierte en el público objetivo perfecto para esta acción depromoción de Tierra de Sabor, ya que son los prescriptores finales decisivos ala hora de promocionar el queso de Castilla y León y los productos adheridos ala marca del corazón amarillo.
Culturadel queso
La falta de ‘culturadel queso’ en España incide directamente en su bajo consumo: mientras en Europase consumen 17 kilos de media al año por persona, en España es menos de lamitad con ocho kilos de media.
En este sentido, cobraespecial importancia la figura de los profesionales que aúnan la mano quesera,afinadora y últimamente de divulgación de la cultura del queso como uninstrumento más para vender no solo quesos, si no cultura, lo que en el mercadoanglosajón se conoce como cheesemonger. Un término que traducido sería quesero,pero que abarca, entre otras facetas, la divulgación y/o la práctica, al menosen alguna de sus etapas, bien sea como elaborador, vendedor, escritor, afinadoro maestro quesero.
Sectoren Castilla y León
La industria queserade Castilla y León es la más importante de España, aunando calidad y una grandiversidad de pequeños productores: uno de cada cuatro quesos que se elaboranen el país procede de esta Comunidad Autónoma. En términos de empleo, el sectorlácteo genera 4.000 puestos de trabajo en Castilla y León (entre ganaderos eindustria láctea), con un impacto económico de 1.300 millones de euros anuales.
Castilla y León es laprimera Comunidad productora de leche de oveja, con un volumen que alcanza las300.000 toneladas por año acaparando un 58% de la producción total nacional.Siete de cada diez quesos de oveja que se producen en España están elaboradosen esta Comunidad. En el caso de la leche de vaca, Castilla y León ocupa elsegundo puesto con un volumen que alcanza las 900.000 toneladas por año,llegando a un 13% de la producción total.