Alimentación ecológica: salud, sostenibilidad y futuro se dan cita en Zamora
La XXXVIII Jornada de Ciencia y Tecnología de los Alimentos reúne a expertos, productores y ciudadanos para debatir el impacto de la alimentación ecológica
El pasado 30 de mayo, la Biblioteca Pública de Zamora fue el escenario de la XXXVIII Jornada de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Castilla y León, un evento clave organizado por ACTA CL que puso el foco en la alimentación ecológica como eje de salud y sostenibilidad. La jornada, celebrada con la colaboración de la Fundación Caja Rural de Zamora, atrajo a especialistas, productores, docentes y ciudadanos interesados en un modelo alimentario más responsable.
Desde el inicio, quedó clara la apuesta institucional por este tipo de producción. Fernando Javier de Prada, Delegado Territorial de la Junta en Zamora, destacó el potencial de la provincia en agricultura y ganadería ecológica. Por su parte, Christoph Strieder, concejal de Turismo y Desarrollo Municipal, subrayó la necesidad de fomentar políticas que impulsen el consumo de productos ecológicos.
La jornada incluyó ponencias de referentes nacionales e internacionales. La doctora Lola Raigón, ingeniera agrónoma y experta en nutrición ecológica, presentó evidencias científicas que respaldan la mayor calidad nutricional de los alimentos ecológicos. Por su parte, Amparo Parrilla, del Ministerio de Agricultura, explicó los estrictos controles que garantizan la seguridad y autenticidad de estos productos.
Desde el sector empresarial, Esteban Fernández Vasallo, de Molendum Ingredients (Grupo Dacsa), abordó los desafíos de ofrecer alimentos ecológicos accesibles y competitivos. La necesidad de combinar sostenibilidad con viabilidad económica fue uno de los puntos clave.
La mesa redonda final, moderada por Manuel Fernández Calderón (ITACYL), reunió a técnicos y representantes de asociaciones como Bioproeza. Allí se discutieron los desafíos normativos para pequeños productores, la necesidad de mejorar la información al consumidor y la diferenciación frente a la gran industria.
El evento se prolongó más de lo previsto, reflejando el interés creciente de la sociedad por un modelo alimentario más sano y sostenible. "La educación y la información son claves para que el consumo ecológico siga creciendo", fue una de las conclusiones más repetidas entre los asistentes.
Una vez más, la Fundación Caja Rural de Zamora reafirma su compromiso con el desarrollo social y cultural de la provincia, apoyando iniciativas que promuevan el conocimiento y el bienestar colectivo.
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