Zamora volverá a ser el epicentro nacional de las ancas de rana por tercer año consecutivo. Estas jornadas se desarrollarán en la provincia de Zamora y también en la provincia de León, dado que se trata de ancas de rana zamorano leonesas.
Desde la organización hicieron hincapié en la importancia de este tipo de jornadas para ayudar a la hostelería, uno de los sectores más afectados por la irrupción de la pandemia. Además, estas jornadas también buscan actualizar la visión que se tiene de las ancas de rana en las provincias de Zamora y de León y potenciarlo como uno de los productos estrella de la gastronomía de la zona, dado que se estima que las ancas de rana no han logrado dar el salto a las generaciones actuales.
En esta tercera edición son 31 los establecimientos participantes, veinte de ellos en la provincia de Zamora y diez en la provincia de León, que elaborarán las ancas en el formato que deseen y sin que las jornadas tengan carácter de concurso. Todas las claves de las jornadas y los establecimientos participante pueden encontrarse en www.ancasderana.es.
Hay que apuntar que este producto tiene un importante peso en la provincia de Zamora y lo tendrá más aún en el futuro, dado que ya está en marcha en Carbellino de Sayago el mayor ranario de Europa, ya que ya se están empezando a criar las primeras ranas españolas autóctonas para sustituir las ancas de importación, tal y como explicaba Adrián Villaverde, de Grenoucerie, organizador de las jornadas junto a Azehos, representada en la rueda de prensa por su gerente Natalia García.
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