Huevos, legumbres verdes, hortalizas y bayas frescas disparan sus precios en el último año

Huevos, legumbres verdes, hortalizas cultivadas por su fruto, legumbres verdes, bayas frescas y el pescado y la carne se encuentran entre los productos alimenticios que más han disparado sus precios en España en el último año (desde marzo de 2025 a marzo de 2026), con alzas que, en algunos casos, superan los dos dígitos.

En concreto, según los últimos datos del IPC de marzo publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) y consultados por Europa Press, los huevos se han encarecido un 21,2% en el último año, mientras que las legumbres verdes han subido un 19,6%.

Por su parte, las hortalizas cultivadas por su fruto son un 13,2% más caras, mientras que las bayas frescas han aumentado un 10,6% y los despojos comestibles un 8,1% en el mismo periodo.

Así lo reflejan los datos de las distintas subclases del IPC, que han sufrido algunas modificaciones desde enero de este año por los cambios metodológicos operados en este indicador.

Junto a estos productos, también destacan las subidas de los cítricos frescos (+7,5%), el pescado (+6,7%), los preparados de marisco (+5,9%), otras hortalizas (+5,7%), el café (+5,6%) y la carne (+5,3%).

En el lado contrario, entre los pocos productos que se han abaratado, destacan las frutas tropicales (-14,7%), los aceites vegetales (-10,6%), otras frutas frescas (-5,5%), el azúcar (-4,4%), las patatas (-3,3%) y los cereales (-1,4%), además de las pastas alimenticias y bebidas espirituosas (-1,3%).

Dentro de los aceites vegetales, el aceite de oliva ha bajado un 12,7% en el último año, aunque acumula un incremento del 62,8% desde enero de 2021.

En los tres primeros meses del año, los alimentos que más se han encarecido han sido las bayas frescas (+41%), seguidas de las legumbres verdes (+24,8%) y las hortalizas cultivadas (+11,5%).

Legumbres verdes, las que más suben en marzo

En valores mensuales, las legumbres verdes lideraron la subida en marzo con un incremento del 2,5%, seguidas de otras hortalizas (+2,1%), patatas (+1,9%), cítricos frescos (+1,3%) y despojos comestibles (+1,2%).

Por el contrario, los mayores descensos se registraron en las bayas frescas (-9%), hortalizas de hoja o tallo (-2,5%) y el pescado y otras hortalizas (-2,1%).

Cambios en la cesta de la compra

El IPC de enero de 2026 fue el primero elaborado con base 2025, incorporando una nueva clasificación de consumo con 13 grandes grupos y una revisión de la cesta de la compra.

Entre las novedades, han entrado productos como los aguacates o los arándanos, así como nuevas bebidas y servicios, mientras que otros artículos han quedado fuera por su menor uso.

Además, se han introducido mejoras en la recogida de precios, permitiendo incorporar cambios de forma inmediata gracias a herramientas digitales, así como el uso de nuevas fuentes como bases de datos empresariales o recopilación automatizada en Internet.