El Laboratorio deSalud Pública de Zamora, perteneciente a la Junta de Castilla y León, ha lideradodurante 20 años el control de la seguridad alimentaria en Castilla y León,primer centro certificado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ysegundo de la Comunidad que más determinaciones acreditadas de control enseguridad alimentaria y sanidad ambiental realiza en la actualidad.
En 2019 llevó a cabo 8.432 análisis, de las cualesel 95% fueron para comprobar la presencia de sustancias prohibidas como, porejemplo, el clembuterol u otros elementos que se utilizan por encima de loslímites legales en animales, así como otros en productos como leche, huevos omiel.
Recientemente, se ha instalado un nuevoespectrofotómetro de masas para la determinación de sustancias prohibidas enalimentación animal y su detección en los canales de animales utilizados paraabasto. El dispositivo ha supuesto una inversión de 300.000 euros por parte dela Consejería de Sanidad.
La Junta de Castilla y León y la Junta deExtremadura tienen firmado un convenio mediante el cual el Laboratorio de SaludPública de Zamora, a través de la Unidad de Química Analítica, realizó elpasado año más de 200 analíticas dentro del Plan Nacional de Residuos.
El rango otorgado a este laboratorio le hapermitido tener reconocimiento internacional por las autoridades españolas yeuropeas en el control oficial de alimentos y sustancias perjudiciales para lasalud y el medio ambiente. Asimismo, permite obtener resultados a niveljudicial para cualquier contencioso y su prestigio le ha convertido en ellaboratorio oficial para el estudio de muestras de productos cárnicos para laexportación a Estados Unidos.
Además, en este centro se realizan análisismicrobiológicos oficiales en muestras de aguas de consumo humanos, de zonas debaño, alimentos o superficies de contacto. Todas ellas proceden de la industriay establecimientos públicos, tales como comedores colectivos, establecimientosde minoristas y de restauración, y están relacionadas directamente con la saludde la población. Destacar que en las zonas de baño durante el verano serealizaron 400 determinaciones, y que el laboratorio recoge en ese periodo 98muestras semanalmente en 814 puntos.
Dichos controles permiten prevenir, eliminar oreducir los riesgos que amenazan a la población a través del medio ambiente.Por otro lado, estos estudios posibilitan la detección del agente causante y elalimento implicado en brotes de toxiinfecciones facilitando la rápida actuaciónde los servicios de salud pública.
Finalmente, resaltar que el Laboratorio de SaludPública de Zamora fue el único oficial de Castilla y León que aisló el pasadoaño la “listeria monocytogenes” en el producto cárnico causante del brote delisteriosis de Andalucía.