Ante el éxito de Las Catas del Ramos y con el fin de facilitar la asistencia a la mayor variedad de público posible, la organización ha apostado por limitar a cuatro el número de entradas que se pueden comprar por persona. Los pases para la tercera sesión, el miércoles 19 de julio, salen mañana a la venta en el Teatro Ramos Carrión a un precio de diez euros por comensal.
Chus Fresno, chef del Bar Ceis de Morales del Vino, deleitará a los asistentes con un menú en el que se combinan la Ternera de Aliste, el pan artesano que hace ella misma con Harina Tradicional Zamorana, la trucha de Sanabria, el Lechazo de Castilla y León o el Queso Zamorano. “Siempre, detrás de cada chef hay una historia, igual que detrás de cada plato”, comenta la propia cocinera, quien trasladará a los comensales su propio relato.
Las catas, organizadas por el Teatro Ramos Carrión en colaboración con Alimentos de Zamora y ExquisiteZa desde la Diputación Provincial, tienen como fin promocionar la gran calidad de los productos de Zamora entre zamoranos y visitantes.
La de este verano es la cuarta edición de una exitosa iniciativa a modo de exaltación de los productos de la tierra, bien amparados por los sellos de calidad que se engloban en Alimentos de Zamora, bien bajo la marca ExquisiteZa. Una celebración gastronómica que se realza con la participación de grandes cocineros de la provincia.
Chus Fresno es salmantina de nacimiento pero una zamorana de corazón que se confiesa enamorada de los productos de esta provincia. No duda a la hora de afirmar que “el mejor género está en Zamora”. “Aquí tenemos productos de primera, da igual que sean lentejas, garbanzos, lechazo, aceite de oliva… hay una inmensidad de productos excepcionales”.
La cocinera tiene a Unai Zabala como su gran mentor, con el que trabajó en Portugalete. Chus Fresno fue premiada dos años en el Concurso de Tapas de Zamora, logró un segundo puesto con su tapa de Zamora en el Concurso de la Matanza de Castilla y León, así como el tercer galardón en el certamen de este año la Feria Internacional Meliza. Desde hace un año está al frente de la cocina del Bar Ceis, desde que este establecimiento pasó a manos de Ricardo Rodríguez, zamorano que tras años residiendo fuera decidió volver en su apuesta por emprender en Zamora.
El menú planteado con grandes dosis de ilusión por Chus Fresno, y regado con vinos de distintas bodegas de la Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora, consiste, de primero, en una “Tosta de trucha escabechada de Sanabria” con pan carasau artesanal con Harina Tradicional Zamorana, mahonesa de anchoa, mermelada de pimiento zamorano de “Hortícola Majia”, perlas de aceite oliva virgen extra “DourOliva” y lechuga zamorana con mostaza antigua.
De segundo,” Canelón de carrillera de Ternera de Aliste al vino tinto de Tierra del Vino” con parmentier de setas de Castilla y León, “Ajo Zamorano”, flores de tomillo de “Hortícola Majia” y caléndula.
Tercero: “Pan Bao artesano con Harina Tradicional Zamorana, de Lechazo de Castilla y León” con reducción de cerveza de “Abadía de Aribayos”, perlas de aceite de oliva virgen extra “DourOliva”, huevo curado en soja de la granja de “Los Huevos de la Abuela” y vegetales frescos.
De postre, el tercer premio Meliza 2023: “Copa de chocolate blanco con Queso Zamorano”, nata de Gaza, miel de Las Obreras de Aliste, moras de Agroberry y menta fresca. Acompañado de mojito de vermouth de Bendita Locura.
Las entradas pueden adquirirse en el horario habitual de taquilla, de 11 a 13 horas y de 18.30 a 21 horas hasta el mismo día del evento, a excepción del lunes. Cada semana salen a la venta los pases correspondientes a cada una de las sesiones, que se celebrarán los miércoles de julio y de la primera quincena de agosto a las nueve de la noche, con apertura de puertas un cuarto de hora antes.
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