La quesería zamorana Lácteas La Hiniesta ha querido aclarar públicamente las informaciones aparecidas en un medio de comunicación sobre presuntas irregularidades en la gestión y actividades de producción de queso.
Asegurando que la denuncia, la cual está fundamentada en unas presuntas imágenes de un antiguo colaborador de la empresa manipulando productos sin el título correspondiente, llega por motivos que la empresa "desconoce", la quesería asegura que el hombre "pidió ver el proceso de fabricación de los quesos".
Asimismo, saliendo al paso de posibles vertidos del suero durante el proceso de elaboración, la gerente Belén Santos recalcaba que las analíticas realizadas mensualmente contrastan que "no hay irregularidad y no se aprecia vertido de nuestra fábrica en ninguna parte".
Así, la gerente de Lácteas la Hiniesta, S.L., Belén Santos, ha manifestado lo siguiente:
“Debido a una denuncia realizada por un ex colaborador de Lácteas la Hiniesta, agentes del Seprona y de la Unidad Veterinaria de la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León, se personaron en las instalaciones que dicha empresa situada en la localidad de la Hiniesta el pasado 10 de enero, con el objetivo de comprobar la exactitud de la denuncia, que afecta a dicha empresa.
En primer lugar queremos manifestar de forma clara y contundente que Lácteas la Hiniesta, fabricante de quesos desde 1979, y sigue fabricando queso en sus propias instalaciones, que comercializa bajo sus propias marcas.
En circunstancias puntuales, por motivos de picos de demanda y razones estratégicas, se pueden adquirir quesos en otras queserías, con la garantía del uso de leche de ganaderos zamoranos, así como el control en el proceso de fabricación manteniendo características y calidad de nuestros productos. Una vez en nuestras instalaciones estos quesos, con absoluto control de trazabilidad de origen, se procede a un proceso de maduración, conocido como "afinado", siendo una práctica habitual en nuestro sector, que, por supuesto, cumple todas las normativas sanitarias que regulan dicha actividad y por lo tanto legal.
Mediante este afinado, que se realiza en nuestras cámaras de maduración de Lácteas la Hiniesta, el producto adquiere las características organolépticas, -textura, aroma y sabor-, que caracterizan a nuestros quesos. La normativa vigente exige que estos productos, una vez realizado el afinado en nuestras instalaciones, sean comercializados bajo el mismo registro sanitario que el resto de productos de Lácteas la Hiniesta, siempre bajo un absoluto y riguroso control de trazabilidad y calidad.
Por tanto, y cumpliendo estrictamente la normativa vigente, Lácteas la Hiniesta no está cometiendo ninguna irregularidad en la comercialización de dichos quesos, afirmación compartida por el Seprona y el Servicio Veterinario de Sanidad Pública, tal y como se recoge en las correspondientes actas de inspección, y al hecho, según confirmado por ambos organismos.
En este punto, queremos manifestar nuestra sorpresa por la publicación de esta noticia sin haber sido debidamente contrastada con los organismos Inspectores, que han informado que en ningún momento se ha contacto con ellos para verificar la información, ni con Lácteas la Hiniesta, que siempre ha estado disponible y accesible para aclarar estas circunstancias.
Queremos reiterar nuestra indignación porque este tipo de informaciones no verificadas, que dañan la Imagen y reputación de una empresa familiar lacto-ganadera, cuyo prestigio y trayectoria ha costado muchos años de sacrificio y constancia, años difíciles por hacernos un hueco en el mercado tienda a tienda, pueblo a pueblo y que este año se vio recompensado en los premios WORLD CHEESE 2022-2023 con dos premios plata al mejor queso del mundo por lo estamos muy orgullosos, y que este tipo de noticias pone en peligro su futuro, el de sus empleados( los cuales llevan muchos años con nosotros) y proveedores, que llevan toda su vida vinculados a Lácteas la Hiniesta”.
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