Destapando mitos de la grasa en los lácteos: toda la realidad sobre ello

Hay quienes no toman lácteos porque no les gustan, porque no les sientan bien o directamente no toleran la lactosa... son muchos los motivos que pueden llevarnos a rechazarlos. Pero si no incluyes lácteos en el menú, o si solo tomas desnatados, que no sea por evitar su grasa: injustamente demonizada, recientes estudios han insistido en los beneficios de la grasa láctea. 

Si te gusta la leche, tómala entera

Los lácteos son un gran grupo de alimentos: incluye a la leche y sus derivados, como el yogur, el queso, las leches fermentadas y los productos elaborados con la grasa de la leche, como la nata y la mantequilla.

• La leche (y los lácteos en general) tienen grasa. son  alimentos ricos en ácidos grasos saturados , pero esto, en sí mismo, no es un problema para la salud. 
• Sí es cierto que la nata, la mantequilla y muchos quesos son muy ricos en grasas y es mejor consumirlos con moderación, sobre todo si se quiere seguir una dieta de reducción de peso.

Gran valor nutricional

Al incluirlos en la dieta, los productos lácteos aportan a nuestro organismo calcio, vitaminas, proteínas de alto valor biológico y grasa. 

La grasa de la leche es rica en ácidos grasos saturados de cadena corta como el ácido butírico, o el poliinsaturado ácido linoleico, grasas que no ejercen ningún efecto negativo sobre la salud cardiovascular, además de no afectar a los niveles de colesterol. Ese ha sido el motivo para, durante mucho tiempo, recomendar evitar durante mucho tiempo el consumo de lácteos ricos en grasa. Sin embargo, esto no es así.

Si te gusta la leche, con todo su sabor, te animamos a tomarla entera: nutricionalmente es más completa. 

¿Cuál son los lácteos que más grasa tienen?  

• La mantequilla  que puede llegar al  80% de grasa .
• La nata  para montar puede superar el  35% de grasa.
• Los quesos  son también alimentos muy grasos: un queso semicurado tiene un contenido cercano al  30% de grasa .
• La nata para cocinar  suele tener un  20% de grasa.
• Los  yogures tipo “Griego”  tienen alrededor del  10%  de materia grasa.
• La  leche entera  tiene el  3,5%  de grasa.
• Un  yogur natural  normal, también tiene el  3,5% .
• La  leche semidesnatada  no supera el  1,5% de grasa . 
• La  leche desnatada  tiene menos de un  0,5% .