En las últimas semanas se han hecho oficiales los cambios enel Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Toro. Tras un periodo deanálisis y su validación por la Comisión de Agricultura Europea su aplicacióndesde el pasado 11 de enero 2021 ya es vigente.
Entre los nuevos cambios que se recogen en este nuevodocumento están:
- La incorporación de dos nuevas variedades de uva blanca alas ya amparadas a la D.O. Toro hasta la actualidad. Estas nuevas variedadesson la Albillo real y Moscatel de grano menudo, ambas con tradición en la zonay que ahora posibilitan la elaboración de vinos blancos y rosados amparados ala D.O. Toro, vinos que ya están en los catálogos de muchas de nuestras bodegasy que ahora podrán estar bajo el amparo de la Denominación de Origen. De esta manera,las variedades amparadas a la D.O. Toro son la Tinta de Toro, variedadautóctona, Garnacha tinta, Malvasía castellana, Verdejo, Albillo Real yMoscatel de grano menudo. Desde aquí aprovechamos a animar al público a queinscriba sus viñedos de estas nuevas variedades en los registros del ConsejoRegulador para poder regularizarlos de cara a la vendimia 2021 en las que esasuvas entrarán como D.O. Toro en las bodegas.
- La posibilidad de calificar y comercializar como vinotinto amparado a D.O. Toro, los vinos tintos mono varietales de la variedadGarnacha Tinta, en todas sus gamas; (joven, joven roble, crianza, reserva ygran reserva), siempre que se elaboren con al menos el 85 % de uvas de la variedadGarnacha Tinta, y el resto, en su caso, deberá ser necesariamente, Tinta deToro. Abriendo un nuevo abanico deposibilidades y actualizándonos con las tendencias de mercado que demuestranque los mono varietales de la variedad Garnacha tinta cada vez son más demandadospor los consumidores y que ya están presentes en nuestra Denominación de Origendesde hace tiempo, pero ahora estarán amparados a ella como cualquier otro vinode Toro.
También cabe destacar que otro cambio que se recoge en estenuevo texto es el incremento del rendimiento de uva máximo permitido porhectárea de la variedad Tinta de Toro hasta los 7.500 kg. Algo que permitiráadaptar la normativa técnica a las nuevas tendencias y realidades del viñedo en el campo, por el que las nuevasplantaciones de viñedo, mayoritariamente en espaldera y con apoyo de riego, que ya suponen más del 25 % de lasuperficie total de viñedo, permiten lograr un mayor rendimiento en los viñedosconformados en espaldera, frente al planteamiento anterior, establecido en el 1987, época en la que latotalidad del viñedo en Toro era en vasode amplios marcos de plantación. Dicho incremento de rendimiento es totalmentecompatible al mantenimiento de la calidad de la que gozan todos nuestros vinosy en particular, los elaborados con la variedad reina la Tinta de Toro, que representaalrededor del 90% de toda la Denominación de Origen.
Incorporando todos estos cambios se pone de manifiesto quela D.O. Toro está en constante renovación y que apuesta por la innovación y el futuro adaptándonos a lolargo del tiempo a las tendencias eincorporando nuevas variedades de uva para conseguir aumentar nuestra cuota de mercado en otros segmentosconservando y garantizando la grandísima calidad con la que cuentan los vinos de toro y que losdatos avalan, ya que el pasado año se comercializaron 15,4 millones de botellas, consiguiendo batir un nuevo récordy superando en un 2% las cifras del 2019en plena situación de pandemia. Continuemos creciendo.