Jornadas gastronómico micológicas en Pozuelo de Vidriales

La asociación "la Juventud" y el chef Pedro Pérez Antón se encargan este fin de semana de organizar la cita que incluye recolección de setas, muestra expositiva, charlas y degustación micológica.

Una pasada cita micológica organizada en Pozuelo de Vidriales
Una pasada cita micológica organizada en Pozuelo de Vidriales

La asociación cultural «la Juventud» de Pozuelo de Vidriales retoma las jornadas gastronómico micológicas que venía organizando estos últimos años y fueron suspendidas el pasado 2020 por culpa de la pandemia.

Durante este fin de semana, del 13 y 14 de noviembre, en el local social de Pozuelo, se celebran las jornadas que se abren en la mañana del sábado con una gira a los montes y parajes de la localidad para la recolección de setas. La organización ha establecido un cupo de 2 ejemplares por especie. 

Ya en la tarde se prepara la exposición de setas comestibles y tóxicas que son habituales en la zona. Un documental micológico y una charla coloquio da paso a una suculenta cena micológica elaborada por el cocinero Pedro Pérez Antón con una profusión de platos: wok de pollo con shitake y salsa teriyaki, gamba blanca con crema de cucurril y salsa ali oli de boletus, lomitos de corbina con setas en tres texturas, mollejas de cordero con níscalos y para rematar un postre con setas como ingredientes fundamentales.

En la segunda jornada, la del domingo 14 de noviembre, se abre la exposición micológica con ejemplares recolectados en la zona, a la vez que se prima a los más bellos. Una comida micológica elaborada por el chef Pedro Pérez acentuará el nivel gastronómico a base de una selección de platos como revuelto de setas de cardo, garbanzos con langostinos y trompetas de la muerte, estofado de carrilleras con patatas y setas y un postre micológico, todo ello regado con los excelentes caldos de la tierra.

Pozuelo setas
Pozuelo setas

 

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