El número de matanzas domiciliarias se mantiene en Zamora

Los servicios veterinarios de la Junta de Castilla y León y colaboradores analizaron 1.093 cerdos. Estas matanzas tradicionales se intensifican este fin de semana y en el periodo de Navidad.

2 Comentarios

Matanza de cerdo
Matanza de cerdo

La Junta de Castilla y León, a través del Servicio Territorial de Sanidad en Zamora, está llevando a cabo la campaña de control sobre las matanzas domiciliarias de cerdos para autoconsumo y de jabalís abatidos en actividades cinegéticas para autoconsumo en la provincia, que comenzó el 28 de octubre de 2022 y finalizará el 3 de abril de 2023. El fin de semana del puente de la Constitución y el periodo navideño son las fechas en las que se intensifican las matanzas de cerdos en los domicilios particulares de los pueblos. La pasada campaña se alcanzó la cifra de 1.093 cerdos sacrificados, lo que supone una disminución de casi el 0.09% respecto a la campaña 2020/2021

La normativa vigente regula el reconocimiento sanitario de cerdos sacrificados en domicilios particulares para autoconsumo y establece un sistema de identificación en el control sanitario en origen de los animales silvestres que, abatidos en actividades cinegéticas, se comercialicen para consumo humano. Con esta medida se pretende garantizar, fundamentalmente, un adecuado análisis micrográfico para evitar la aparición de casos clínicos de triquinelosis humana.

Las tareas de control sanitario derivadas de estas matanzas son realizadas por veterinarios oficiales de la Junta de Castilla y León y, además, se faculta la participación voluntaria de veterinarios colaboradores, previa solicitud al Jefe del Servicio Territorial de Sanidad. En este sentido, en la campaña actual participan 30 veterinarios colaboradores.

La novedad de este año es que los Servicios Veterinarios Oficiales deberán realizar la investigación de triquina en jabalís abatidos en actividades cinegéticas para autoconsumo, solicitadas por particulares residentes en Zonas Básicas de Salud o Demarcaciones en las que no haya veterinarios colaboradores autorizados, ya que el año pasado sólo lo podían analizar los colaboradores.

Durante la pasada campaña 2021/2022 se reconocieron un total de 1.093 cerdos sacrificados en domicilios particulares, 18 por servicios veterinarios oficiales y 1.075 por los profesionales colaboradores que han prestado sus servicios. Esto supone una disminución de 1 animal respecto a la campaña 2020/2021, en la que se analizaron 1.094 animales, 22 por servicios veterinarios oficiales y 1.072 por los veterinarios colaboradores.

Las tradicionales matanzas tienden a la baja y, desde la campaña 1999/2000, el número de análisis realizados ha disminuido más de un 85%. Este descenso generalizado se debe fundamentalmente al cambio de los hábitos alimenticios de la población.

Se recuerda a la sociedad que la carne obtenida y sus correspondientes derivados solamente pueden destinarse al consumo familiar, estando prohibida su comercialización.

Respecto a los animales abatidos en cacerías, en la última campaña 2021/2022 se analizaron 720 jabalíes, 335 ciervos, 16 corzos y 13 gamos, mientras que en la anterior, 2020/2021, 767 jabalíes, 317 ciervos. 1 gamo y 6 corzos. Estas presas, que también son objeto de control, son sometidas a examen para detectar posibles anomalías y verificar que la muerte no se debe a motivos distintos de la caza. Asimismo, son identificadas con un precinto antes de su traslado a un establecimiento de manipulación de caza silvestre para su posterior venta, ya que su comercialización está autorizada y, por ello, tienen una inspección específica.

Tienes que iniciar sesión para ver los comentarios

Hoy en Portada
Lo más leído