La trufa negra del Vivero Provincial encuentra de nuevo su destino en la cocina del Libertén, por 1.200 euros el kilo

Un año más, la producción de trufa negra ecológica del Vivero Provincial de Zamora, situada en una parcela de 1,4 hectáreas, sale a subasta y se destina a su aprovechamiento culinario y agrícola. En esta ocasión, el restaurante Libertén ha adquirido la cosecha, incorporándola a su carta a través de tapas y platos de temporada elaborados con este producto de alta gama.

Parte de la producción anual se destina a la subasta, mientras que el resto se reserva para la obtención de planta micorrizada, empleada en plantaciones experimentales repartidas por distintos puntos de la provincia.

La trufa negra se ha convertido en un activo estratégico para la provincia, combinando investigación, desarrollo rural y diversificación agrícola, y contribuyendo a la puesta en valor de cultivos de alto valor añadido en Zamora.