Últimas plazas para el curso gratuito sobre nuevas aplicaciones de las setas silvestres en gastronomía

El Museo Micológico de Rabanales de Aliste (Zamora) acogerá los próximos lunes 24 de noviembre y 1 de diciembre de 2025, de 17:00 a 20:00 horas, un curso gratuito titulado “Nuevas aplicaciones de las setas silvestres en gastronomía”, una formación dirigida exclusivamente a profesionales de la hostelería de los municipios del Parque Micológico Montes del Noroeste Zamorano.

El curso, que dispone de 30 plazas, será impartido por el chef y profesor de Cocina y Pastelería Jonatan Garrote, quien enseñará nuevas técnicas culinarias aplicadas a la micología, así como la elaboración de cocina en miniatura, guarniciones, acompañamientos y la incorporación de setas al mundo dulce. También se trabajará la preparación de especies poco comercializadas, la presentación de platos, la seguridad alimentaria y el diseño de menús de temporada. Además, se abordarán estrategias para posicionar el parque como referente en gastronomía micológica.

Las inscripciones deben realizarse a través de la web de Micocyl, donde ya está disponible el formulario de registro.

La iniciativa está organizada por el Programa Micocyl–Proyecto Imforest y cuenta con la colaboración de la Diputación de Zamora, la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS) y la Asociación de Municipios Micológicos de Aliste, Tábara y Alba.