Zamora se cocina con castañas: 18 restaurantes compiten por el sabor del otoño

La Diputación de Zamora, dentro del Programa de Fomento de la Castañicultura de la provincia y en el marco de la Mesa del Castaño, pone en marcha la II Edición del concurso gastronómico “Cocinando con Castañas 2025”, una iniciativa que pretende promover el uso de este producto autóctono en la gastronomía provincial y apoyar el desarrollo rural en las zonas productoras.

El certamen se celebrará del 24 de octubre al 2 de noviembre y contará con la participación de 18 establecimientos hosteleros de toda la provincia, que ofrecerán tapas, menús y postres elaborados con castañas como ingrediente protagonista.

La provincia de Zamora cuenta con unas 12.000 hectáreas de castaño, localizadas principalmente en la zona noroeste, con especial presencia en la comarca de Sanabria, aunque también destacan los sotos de Aliste, Tábara y La Carballeda. Este recurso natural constituye un importante motor económico y cultural para el medio rural, ligado tanto al aprovechamiento del fruto como al mantenimiento del paisaje y de las tradiciones populares.

A través de esta actividad, la Diputación pretende impulsar el turismo gastronómico, favorecer el consumo de productos locales y generar riqueza en el territorio, fomentando la transformación y comercialización de la castaña como un elemento clave en la diversificación de la economía rural.

El evento se organiza en colaboración con la Asociación de Hosteleros de Zamora (AZEHOS), aunque el concurso está abierto a todos los establecimientos hosteleros de la provincia, estén o no asociados.

El diputado de Agricultura y Ganadería, José Ángel Ruiz Rodríguez, destaca que “la castaña es un símbolo de identidad de nuestras comarcas del noroeste y un recurso con gran potencial gastronómico, turístico y económico. Con iniciativas como ésta queremos dar visibilidad al trabajo de quienes apuestan por transformar este producto y mantener vivas las tradiciones rurales”.

Condiciones de participación

Cada participante elaborará un menú, tapa o postre que contenga castañas entre sus ingredientes, en cualquier formato.

El producto deberá ofrecerse durante todo el periodo del evento, del 24 de octubre al 2 de noviembre, en el horario que determine el establecimiento.

Un jurado de expertos valorará las propuestas según los criterios de Presentación, Originalidad, Sabor y modo de elaboración.

Se otorgarán tres galardones a los establecimientos con mayor puntuación, teniendo en cuenta el esfuerzo del establecimiento, la presentación, la calidad, la textura, el sabor, la relación calidad/precio y la originalidad.

Establecimientos participantes en “Cocinando con Castañas 2025”

1. Bar Dativo – C/ San Pablo 25 | Zamora → Bocado mestizo de otoño | Tapa
2. Antojo Café Bar – C/ Juan II 21 | Zamora → Pote sanabrés con castañas | Tapa – Cocinando con Castañas | Menú
3. Restaurante España – C/ Requejo 16 | Fermoselle → Arribes de otoño | Tapa
4. Club de Jubilados de Villaralbo – C/ La Iglesia | Villaralbo → Pi pis y castañas | Tapa
5. Restaurante La Yagona – Camino de La Yagona s/n | Entrala → Semifrío de otoño | Tapa
6. Posada Real La Cartería – C/ Rúa 16 | Puebla de Sanabria → Cocinando con Castañas | Menú
7. Restaurante Cuzeo – Rúa de los Francos 6 | Zamora → Lomo de jabalí con arroz meloso de castañas y su jugo | Entrante Menú Degustación
8. Hotel Rey Don Sancho – Av. Galicia s/n | Zamora → Bosque Sanabrés | Tapa/Entrante
9. Portillo - Cocina a Traición – C/ Cervantes 5 | Zamora → Kurioza | Tapa
10. La Fábrica de la Luz (NH Palacio del Duero) – Plaza de la Horta 1 | Zamora → Placer de chocolate y castañas | Tapa
11. Bar Restaurante El Ruso – Ctra. del Lago 37 | Galende → Carrilleras con castañas | Tapa
12. Asador Casa Mariano – Av. Portugal 28 | Zamora → Tataki de ibérico, crema de castañas y caramelo salado | Tapa
13. Las Jaritas – Plaza Santa Eulalia 4 | Zamora → Tosta rústica con crema de castañas, rúcula y panceta curada crujiente | Tapa
14. Posada Real La Pascasia – C/ Costanilla 11 | Puebla de Sanabria → Menú Magosto | Menú
15. Posada Real Las Misas – Plaza Mayor 13 | Puebla de Sanabria → Paté de castañas y setas | Tapa – Menú Posada de Las Misas | Menú
16. Hotel Rural & Restaurante Los Arribes – Ctra. Torregamones 5 | Moralina → Cocinando con Castañas | Menú
17. Bar Stop Alegría – C/ Rodillón 2 | Moralina → Por Moralina con Castañas Asadas | Tapa
18. Bar Madrid – C/ Carretera 37 | Camarzana de Tera → Carrilleras de vacuno con castañas y setas de temporada | Tapa

La castaña volverá así a ser la gran protagonista de la cocina zamorana, en una cita que combina tradición, innovación y sabor para celebrar la riqueza gastronómica del otoño.