domingo. 29.11.2020 |
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‘Tierra de Sabor, libre de alérgenos, sin gluten y sin lactosa’, nuevo proyecto de la marca

Castilla y León es la primera Comunidad que, a través de su sello de calidad alimentaria, lanza una campaña así para sensibilizar en materia de alergias e intolerancias facilitando la colaboración entre productores agroalimentarios y restaurantes. Una serie de doce capítulos, conducidos por el chef Mateo Sierra y grabados en restaurantes de la Comunidad, permitirá conocer los productos del corazón amarillo aptos para los alérgicos o intolerantes al gluten y/o la lactosa.

Dos estudiantes de cocina zamoranos competirán en la VI Edición de Celichef

Entre el 24 de febrero y el 4 de marzo, 12 estudiantes procedentes de escuelas de cocina de Castilla y León competirán por hacerse con el premio de mejor “chef sin gluten” en la sexta edición de Celichef: un reto entre fogones. 

La celiaquía en siete preguntas

La celiaquía o enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten, proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. La sufre uno de cada cien españoles y no hay tratamiento, pero con una dieta saludable y variada sin gluten no tiene por qué ser un problema.

La dieta de los celíacos: ¿Cuáles son los alimentos que pueden contener gluten?

Ciertas comidas pueden contener gluten o trazas del mismo al ser procesadas o como consecuencia de la contaminación cruzada en comidas y restaurantes. La web www.nutritienda.com ha elaborado una guía y ha elaborado unos consejos que se resumen a continuación.

Los lácteos y el gluten suponen más del 58% de casos de intolerancias alimentarias

Según un estudio realizado por la aplicación Allergeneat.

El zamorano Valentino Ligia, mejor “chef sin gluten” del año

Valentino Ligia, estudiante de. C.I.F.P. Ciudad de Zamora, ha ganado la cuarta edición de “Celichef: un reto entre fogones”, en su modalidad de Cocina General. La final se ha celebrado este jueves en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

El zamorano Valentino Ligia participará en la final del concurso Celichef, cocina sin gluten

El zamorano, Valentino Ligia Ortiz, participará en la final de la modalidad de cocina general de este concurso, que tendrá lugar este jueves, a las 17:00h. en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid.

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