domingo. 21.07.2019 |
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Semana Santa

Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Potaje de Vigilia

Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Potaje de Vigilia
Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Potaje de Vigilia

Zamora24horas inicia una serie de recetas típicamente zamorana en esta Semana Santa. Con la ayuda de Alimentos de Zamora y los conocimientos del cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón, perteneciente a la asociación cultural gastronómica La Santa Merienda, este Lunes Santo presentamos el Potaje de Vigilia, que tanto protagonismo cobra durante la ya finalizada Cuaresma.

El cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón, de la asociación cultural gastronómica La Santa Merienda, presenta este Lunes Santo el Potaje de Vigilia. Una de esas recetas “de cuchara” contundente para el apetito.

Ingredientes:
– Garbanzos de Fuentesaúco (con el sello de Alimentos de Zamora).
– Espinacas.
– Pan tostado.
– Migas de bacalao.
– Pimentón.
– Sal.
– Pimienta.
– Agua o caldo de pescado.

Elaboración:
– Poner los garbanzos a cocer, desde agua caliente (o fumet), y hasta que estén en su punto (se pueden cocer en olla exprés).
– Una vez estén listos añadir las espinacas cortadas en juliana.
– Añadir las migas de bacalao, y dejar cocer todo un poco.
(Tanto las migas como las espinacas añadirlas un poco antes de que los garbanzos estén en su punto, para que se mezclen los sabores).
– Hacemos un refrito con unos ajos laminados o ajo en polvo, aceite y pimentón y se lo añadimos al potaje, le dará sabor y color.
– Cuando se vaya a servir hacerlo con unos costrones de pan frito en cada plato si se desea.

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