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Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Sopas de Ajo

Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Sopas de Ajo
Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Sopas de Ajo

Zamora24horas continúa la serie de recetas típicamente zamorana en esta Semana Santa. Con la ayuda de Alimentos de Zamora y los conocimientos del cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón, que presentó estas recetas a la asociación cultural gastronómica La Santa Merienda, este Jueves y Viernes Santo presentamos las Sopas de Ajo, que tanto protagonismo cobran en estos días.

El cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón, relacionado con el entorno de la asociación cultural gastronómica La Santa Merienda, presenta este Jueves y Viernes Santo las sopas de ajo.

Ingredientes:
– Pan (1 barra dura).
– Dientes de ajo (4ud.).
– Agua c/s.
– Pimentón c/s.
– Aceite de Oliva c/s.
– Sal.
– Pimienta blanca.
– Huevo (2/3 ud).
– Chorizo zamorano (insertado dentro del sello Alimentos de Zamora).

Elaboración:
– En el aceite de oliva introducimos los dientes de ajo fileteados que se vayan dorando.
– Cuando los ajos se hayan dorado añadimos la barra de pan duro cortada en rebanadas no muy grandes.
– Removemos todo bien, que se vaya tostando y añadimos el pimentón, mezclando todo para que vaya cogiendo color, con cuidado de que no se queme.
– Cuando haya cogido un color tostado toda la mezcla anterior añadimos el agua ( o caldo de carne quien lo utilice), y se cuece a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
Entonces bajaremos el fuego a medio gas, hasta que el pan este blando.
– Sal pimentamos a gusto de cada uno.
– Para finalizar se añaden los 3 huevos, previamente batidos, en forma de hilo y moviendo la sopa para que se vaya juntando todo en la cazuela.

Se puede añadir chorizo, jamón, tocino…cuando se estén dorando los ajos, este paso ya es a gusto de cada persona.

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