La industria del vino produce una gran cantidad de residuos: aproximadamente el 80% de la producción de uvas se utiliza en la fabricación del vino y su residuo se eleva hasta el 20% en peso de las uvas procesadas. Al mismo tiempo, el tratamiento y la disposición final de los residuos del sector vitivinícola constituyen un importante problema ambiental y es necesario encontrar nuevas estrategias de valorización, que mejoren la competitividad del sector.
El proyecto LIFE HAproWINE se enmarca en la idea de la Sostenibilidad y la innovación en un sector económico de gran importancia y valor añadido en el ámbito agrario como es el sector del vino. Con este proyecto europeo se trata de contribuir al desarrollo sostenible del sector vitivinícola en Castilla y León.
Para ello han fijado un conjunto de objetivos específicos: Fomentar el uso racional y sostenible de los recursos naturales hídricos, suelo, etc., con un enfoque de ciclo de vida; Promover la prevención, recuperación y reciclado de los residuos generados en el sector vitivinícola; Favorecer la oferta y demanda de productos con menor huella ecológica durante su ciclo de vida; Identificar y favorecer la síntesis de compuestos de alto valor añadido que se puedan obtener a partir de distintas fracciones de residuos.
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