El 54 por ciento de los españoles conoce la marca Tierra de Sabor, un porcentaje que crece hasta el 75 por ciento en el área centro de la Península Ibérica. Además, uno de cada tres consumidores consideraría adquirir productos amparados por la figura del corazón amarillo (que crece al 55 por ciento en la zona centro); y ocho de cada diez pagarían más por un producto adherido al corazón amarillo.
Así lo pone de manifiesto el diagnóstico de situación de Tierra de Sabor, cuyo Plan Estratégico 2024-2026 fue presentado ayer en Alimentaria Barcelona, en su XV cumpleaños, por el vicepresidente de la Junta, Juan García-Gallardo, quien destacó que el 43 por ciento de los consumidores del centro de España recomienda los productos asociados a la marca, “no así en el resto del país”.
La nueva estrategia establece que el mercado en Castilla y León “se debe consolidar” y considera que deben ser de nueva prioridad Madrid, Andalucía, País Vasco y Comunidad Valenciana, con especial énfasis en las dos primeras.
Este plan pretende batallar contra las debilidades que establece el análisis DAFO en el mercado de la marca de calidad. Al respecto, a nivel espontáneo, el desconocimiento de los sellos de calidad de las comunidades autónomas “es muy elevado” y uno de cada cuatro consumidores dice no encontrar productos autorizados en las tiendas que visita habitualmente. También, un 17 por ciento de los compradores declara no prestar atención a los sellos de calidad en el momento de la compra y uno de cada diez no desea adquirir productos que no provengan de su propia comunidad.
Además, el propio informe admite que una Comunidad “muy extensa y con gran diversidad” se traduce en “falta de identidad única en lo gastronómico, sin narrativa de concepto”, a lo que se suma también la ausencia de “marca paraguas que aúne y dé visibilidad a la gastronomía de la región, pues hoy en día, Tierra de Sabor “es alimentación”. Otro de los puntos negativos es la “falta de reconocimientos de prestigio para la oferta gastronómica de Castilla y León en guías nacionales o internacionales (de 2 y 3 estrellas) y de la gastronomía “como motor de activación del turismo”, algo que “sí tienen algunas provincias” de forma más individual.
Por contra, uno de los aspectos positivos se encuentra en la ubicación de las industrias agroalimentarias con productos autorizados Tierra de Sabor, pues casi nueve de cada diez de ellas, el 87 por ciento, están ubicadas en el medio rural.
La estrategia de segmentación de Tierra de Sabor ha definido un perfil de comprador esencialmente urbano, que habita en núcleos de población por encima de 10.000 habitantes, de entre 35 y 64 años de edad, que trabaja fuera del hogar, con rentas media y media-alta y muy heterogéneo en cuanto al número de miembros del domicilio.
Posicionamiento
Desde el punto de vista del posicionamiento deseado, es decir, aquellos conceptos o atributos con los que Tierra de Sabor quiere que el consumidor asocie a la marca, la estrategia “a seguir debería” basarse en tres claves: territorio, en una autonomía, Castilla y León, “donde la agricultura, la ganadería y la elaboración artesanal de alimentos han sido las labores a través de las que, desde hace siglos, el ser humano ha mantenido el vínculo y el diálogo con la tierra”; los alimentos de calidad, con “la autenticidad y el sabor de estos productos, que se asienta en la excelencia de las materias primas, pero también en la historia, en la cultura y en las técnicas empleadas durante generaciones; y la gastronomía y Arte Culinario, donde la tierra, el clima, la temporada y las materias primas son “ingredientes que se transforman en texturas, sabores y aromas; experiencias culinarias que revelan una fabulosa historia”.
De este modo, se “fortalece” el eje formado por el territorio, la alimentación y la gastronomía de Castilla y León para “avanzar en la construcción de una marca única, responsable, que establezca vínculos emocionales y comerciales con el cliente y con el consumidor final”.
Grandes objetivos de la marca
Entre los grandes objetivos de la marca, se pretende “recuperar el vínculo y el diálogo con la tierra a través de la agricultura, la ganadería y la elaboración de alimentos de calidad, impulsando el orgullo de pertenencia al medio rural y al sector agroalimentario de Castilla y León, un sector esencial para la sociedad”.
También se persigue impulsar el grado de conocimiento y el valor de la marca de garantía Tierra de Sabor y de todos los alimentos y vinos de calidad diferenciada de Castilla y León a través de las experiencias que proporciona la restauración y la gastronomía de calidad.
Y, por último, poner en valor el “arte de degustar la vida, que se traduce en momentos ‘Tierra de Sabor’. “Son experiencias cotidianas de nuestro día a día en las que, rodeados de familia y amigos o sin otra compañía que la nuestra propia, aprovechamos para disfrutar de la autenticidad y del excelente sabor del inmenso patrimonio agroalimentario de Castilla y León. Los alimentos Tierra de Sabor son únicos, repletos de historia, y están vinculados a nuestras gentes y a nuestras tierras durante generaciones”, apunta el plan.
