El Control oficial de productos alimenticios es una de las operaciones incluidas en el PlanEstadístico de Castilla y León 2018-2021 (aprobado mediante Decreto 6/2018, de 28 de marzo),fruto de la realización de controles en las industrias y establecimientos alimentarios de Castillay León.Esta operación estadística se creó con el objetivo de obtener datos sobre el control oficialde alimentos de Castilla y León para su remisión a la Comisión Europea a través de la AgenciaEspañola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).
La mayoría de los establecimientos de la Comunidad pertenece al sector Comidaspreparadas y cocinas centrales, suponiendo un 50,2% del total. Le siguen los establecimientoscuya actividad abarca a más de un sector, Establecimientos polivalentes, que suponen el 23,6%del total, le siguen los establecimientos de Carne y derivados, que suponen un 8,8% del total ylos sectores Cereales y derivados, con un 5,3% .
Durante 2018 se han realizado 122.132 visitas de control, realizándose la mayor parte deellas en establecimientos dedicados a la Prestación de servicios y en Establecimientos minoristas,sumando entre los dos, casi el 75% de las visitas realizadas en la Comunidad.
En Castilla y León se han tomado un total de 4.797 muestras dentro del Subprograma demuestreo aleatorio y 119 muestras en el Programa de sospechosos.Por provincia de recogida, el mayor número de muestras en el Subprograma de muestreoaleatorio se han tomado en Salamanca (27,9%) . Le siguieron León (868), Burgos (839), Segovia (563), Valladolid (475), Zamora (331), Ávila (246), Palencia (129) y Soria (106).
A lo largo del año 2018 se han impuesto 478 sanciones, correspondiendo principalmentea los sectores de Comidas preparadas y cocinas centrales (45,4%), seguido de losEstablecimientos polivalentes (24,7%) y los de Carne y derivados (12,6%),sumando entre los tresmás del 80% de las sanciones impuestas a establecimientos de productos alimenticios de Castillay León.