En la cuaresma, donde la carne deja protagonismo a oros muchos alimentos, el Potaje de Vigilia es un clásico de la gastronomía de la Semana Santa de Zamora. Así es su receta:
Publicidad
Publicidad
INGREDIENTES:
- Garbanzos de Fuentesaúco.
- Espinacas.
- Pan tostado.
- Migas de bacalao.
- Pimentón.
- Sal.
- Pimienta.
- Agua o caldo de pescado.
ELABORACIÓN:
- Poner los garbanzos a cocer, desde agua caliente (o fumet), y hasta que estén en su punto (se pueden cocer en olla exprés).
- Una vez estén listos añadir las espinacas cortadas en juliana.
- Añadir las migas de bacalao, y dejar cocer todo un poco. (Tanto las migas como las espinacas añadirlas un poco antes de que los garbanzos estén en su punto, para que se mezclen los sabores).
- Hacemos un refrito con unos ajos laminados o ajo en polvo, aceite y pimentón y se lo añadimos al potaje, le dará sabor y color.
- Cuando se vaya a servir hacerlo con unos costrones de pan frito en cada plato si se desea.
