La Semana Santa de Zamora es dulce con olor a garrapiñadas, a aceitas y, como no, a cañas zamoranas. Esta fácil receta puede endulzarte estos días de Pasión:
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INGREDIENTES:
Masa:
- 250 gr de harina (Harina Tradicional Zamorana del sello Alimentos de Zamora)
- 1 vaso de chupito de vino semi dulce.
- 1 vaso de chupito de aceite.
- 1 vaso de chupito de leche.
- Piel de naranja.
Crema pastelera:
- 750 gr de leche.
- 4/5 huevos.
- 175 gr de azúcar.
- 75 gr d maicena.
- Vainilla, canela, piel de limón… (para infusionar la leche, al gusto).
ELABORACIÓN
Masa:
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- Dorar la piel de naranja en aceite y retirarla.
- Mezclar los 3 líquidos.
- Mezclar la harina y los líquidos hasta formar una masa blanda y lisa (si es necesario añadir más harina.)
Es recomendable no poner toda la harina de una sola vez, id poco a poco, hasta que la masa este en su punto.
- Cortar trozos de masa y estirarlos lo máximo posible y envolver los canutillos con dicha masa, para posteriormente freír en aceite de girasol (que le aceite cubra las cañas).
- Colocarlas sobre papel absorbente y cuando enfríen un poco retirar de los canutillos y están listas para rellenar.
Crema pastelera:
- Separar un poco de leche para mezclar con la maicena, y lo reservamos.
- El resto de la leche la infusionamos con vainilla y piel de limón, o canela… según el gusto de cada uno.
- Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos bien, le añadimos la mezcla de la leche con la maicena y mezclamos todo, que quede una masa homogénea.
- Cuando la leche haya hervido, y después de un poco de reposo, la vertemos sobre la mezcla de los huevos y varillamos para que vaya cogiendo cuerpo.
- Estará lista cuando esté lo suficientemente espesa como para rellenar las cañas.
