El segundo día de Fromago Cheese Experience 2024 Quesos de España ha dejado una ciudad de Zamora al completo en una jornada en la que las actividades profesionales han copado el calendario de la feria desde primera hora, cuando ha comenzado la reunión con compradores internacionales en el marco de la Misión Inversa.
Los talleres no han dejado de sucederse durante todo el día como el de 'Ordaña a Florita' de Gaza, que ha sido uno de los mayores atractivos para el público infantil y también el que ha realizado EILZA de 'Elaboración de Queso Fresco y Cata guiada'.
A mediodía ha dado comienzo uno de los momentos más destacados de Fromago con la celebración en el emblemático Teatro Ramos Carrión de los Premios Cincho en los que han sido elegidos ganadores del Gran Cincho de Oro a los tres mejores quesos del mundo Quesos Pajarte, de la quesería gaditana Lopicomo SL, Carlos Navas 10 meses de la quesería Quesos Navas SL, ubicada en Peñaranda de Bracamonte, Salamanca y Daniberto, de la quesería Daniberto SAT de Lugo.
A la misma hora, el reconocido periodista Javier Pérez Andrés realizaba su programa 'El Picaporte' que se emitirá este sábado y en el que ha desgranado lo más relevante de la feria junto a Sara Fregeneda, presidenta de EILZA, organización encargada de Fromago 2024.
Nuevas catas
Las catas de expositores se han repetido, esta vez, de mano de Quesos de Hualdo, Salsas Gonzalo Guerrero, Xunta de Galicia - Experiencias de Calidade, Quesos de Cantabria Quesera y Sobao IGP de Cantabria maridado con Limonchello de La Flor de Novales, Quesería Aramburu y Quinta Do Pomar.
En el mirador del Troncoso también se ha celebrado el maridaje de Quesos y Vinos con Sabor a Málaga y, después, el concierto grupo ‘Gaucho’ ha actuado en la Plaza de Caja Rural de Zamora.
Este viernes también ha ido de presentaciones, concretamente del nuevo Metaverso de Quesería La Antigua y de la Cofradía Zamorana del Queso, apadrinada por la Real Cofradía Amigos de los Quesos del Principado de Asturias. Manuela Turiño y un grupo de cofrades, amigos del queso, han decidido dar un paso al frente para defender el queso zamorano y, con él, la materia prima con la que se elabora. Turiño, alma de esta organización, ha animado a todos los presentes a que se unan a ella defendiendo así el producto estrella de la gastronomía zamorana.
Las mesas redondas que han repetido hoy en el incomparable marco de la Sala de la Encarnación han girado en torno a varios temas. El primero, 'La Quesería del futuro', patrocinada por Iberdrola. En ella, se ha recalcado la importancia de implementar tecnologías de descarbonización del calor en la industria buscando la sostenibilidad económica, social y medioambiental de sectores que están ligados al territorio y que son motores económicos de estas zonas.
Paralelamente, en la Plaza de la Marina, estaba teniendo lugar la ponencia: 'Marketing y Ventas en el sector quesero' de mano de QUERED. Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. Y, en otro escenario, la ponencia 'Herramientas generales para facilitar la exportación a Pymes' en el MECyL Museo Etnográfico de Castilla y León sobre cómo afrontar la exportación de productos agros españoles.
Por la tarde, desde las cinco, se han retomado nuevas experiencias del queso con Quesos asturianos con D.O.P. e I.G.P., Quesos La Huertona, Slow Food Vía de la Plata, Apertura y Cata de Parmesano de 48 meses de Quesoteca Cuevas, Dulce Locura Miel Artesanal, Slow Food Alimentos del Camino, Xunta de Galicia: Experiencias de Calidade, QUERED y el mundo del Turismo. Presentación, Quesos S’Arangí, Cárnicas Culebra, I.G.P. Pimiento Fresno-Benavente y Quesos Félix.
Al comienzo de la tarde, el Atrio de la Catedral acogía el Pozcas 'El programa que habla cantando', 100% zamorano y en el que se ha hablado de Fromago durante más de una hora, en un escenario insuperable, y con un importante seguimiento del público.
Al tiempo, en el Mirador del Troncoso ha habido la Cata de Quesos del Norte de Gran Canaria con (D.O.) mientras que, en el mismo momento, a pocos metros, se ha desarrollado un nuevo taller infantil de Quesosonrisas-Cáritas.
Las mesas redondas se retomaban en esta segunda parte de la jornada con el tema 'Recuperación y preservación de la ganadería como patrimonio cultural', que ha versado sobre la forma en la que se han devuelto algunas especies a territorios de la región como es el caso de la cabra guisandesa de la provincia de Ávila.
Tras ella, la ponencia ‘Papel de la mujer en el sector lácteo y quesero’, que ha contado con la presencia de la vicepresidenta de la Junta de Castilla y León, la zamorana Isabel Blanco. En ella, se ha hablado sobre el papel de la mujer en el sector, que apenas llega al 20%. Por ello, las políticas públicas están trabajando por conseguir que esta cifra aumente considerablemente.
Y para cerrar este ciclo de charlas en la Sala de la Encarnación, la mesa redonda ‘El modelo del Queso. ‘Dura o Blanda’. Cuál es la favorita’ sobre el futuro en las elaboraciones del Queso, tendencias o realidades. El broche final se ha celebrado en la carpa ubicada en la Catedral con la mesa redonda ‘La Quesería ante los retos sostenibles’.
Hoy también se ha celebrado el concurso de Mejor Tabla de Quesos en el que ha resultado ganador Álvaro Portillo. En segundo lugar, Álvaro Ocaña y en tercer lugar, Noemí González.
A las siete, en el stand de EILZA, se ha llevado a cabo un taller de elaboración de quesada, y en el Mirador del Troncoso, el maridaje maestro ‘Quesos La Antigua y Cervezas Mica’
Hoy, al igual que el jueves, también han tomado protagonismo las actividades infantiles como Quesosonrisas-Cáritas, el taller infantil de repostería de leche Gaza, la elaboración de quesos La Antigua, los cuentaquesamos con Judynski Cuenta y Crea, o el taller Infantil Chocolates - Tierra Dulce.
Actividades culturales
Y como no todo iba ser queso, o sí, al final del día, la música ha tomado el protagonismo con varias actuaciones. En la Plaza Mayor de Caja Rural, el concierto de Diego Jiménez, en la Plaza de la Marina, el Grupo folk ‘La Arracada’ de Zamora, en el escenario Claudio Moyano, el Grupo ‘Manteos y Monteras’, en Arias Gonzalo, la Asociación Etnográfica ‘Don Sancho’ y por todo el recorrido, Ronda Grupo Folk ‘Ron Duero’.
También se ha representado ‘El Cerco de Zamora’ y en la plaza del Lechacito ha actuado Dj Nico, para cerrar en el Atrio de la Catedral con el concierto Santaren Folk.
Este sábado, Fromago vive su tercera jornada, ya en el ecuador de la feria, donde espera acoger a miles de visitantes durante un día cargado de actividades y muchas sorpresas para todos los asistentes.
