El CIFP Ciudad de Zamora, a través de sus ciclos de Hostelería, organiza una jornada gastronómica dedicada a la cocina de caza y a la micología, poniendo en valor los productos y recursos gastronómicos del entorno de nuestra provincia.
La actividad estará coordinada por Gloria Martín, del restaurante El Empalme, y contará con la participación de Mónica Fernández, de La Posada de las Misas, y Vicente Mayo, de Cárnicas La Culebra, que realizará una demostración de despiece de venado y jabalí, mostrando al alumnado las diferentes piezas y sus posibilidades culinarias.
La jornada incorpora también el mundo de la micología, acercando a los estudiantes el conocimiento de las setas y su aplicación en la cocina, con especial atención a su vinculación con la gastronomía de territorio y a las posibilidades que ofrece su combinación con las carnes de caza. La actividad comenzará a las 9.30 horas del miércoles 21 de octubre y se prolongará hasta las 14.00 horas.
El programa se completará con un maridaje de vinos de bodegas Otero, de la comarca de Benavente, creando un recorrido gastronómico basado en productos vinculados a Castilla y León.
Este evento contará, además, con la posibilidad de recibir como invitados a Pepe Solla e Iñaki Bretal, dos reconocidos profesionales que compartirán su experiencia y conocimiento con los futuros profesionales de la hostelería.
Con esta iniciativa, el CIFP Ciudad de Zamora apuesta por una formación práctica y conectada con el territorio, acercando al alumnado el conocimiento directo de cocineros, productores y profesionales y poniendo en valor la caza, la micología, el producto local y la gastronomía de Castilla y León.
