La Junta reivindica el toro bravo como ganadería, patrimonio genético y motor rural

Investigación que llegue a las explotaciones

Durante la reunión se ha repasado la colaboración que el ITACyL mantiene con la RUCTL, reforzada a partir de la firma, en 2023, de un convenio de investigación y transferencia para el sector del vacuno de lidia. Esta relación ha permitido acceder a explotaciones, conocer directamente sus necesidades y desarrollar trabajos en sanidad, digitalización y valorización de la carne de bravo.

Entre estas actuaciones destaca INNOBRAVO, proyecto del ITACyL dirigido a desarrollar soluciones para el vacuno de lidia de Castilla y León en ámbitos como la alimentación, el rendimiento productivo, recursos genéticos, el bienestar animal y la valorización de la carne. A esta línea de trabajo se suman BARINATUB, centrado en nuevas estrategias frente a la tuberculosis bovina persistente, y DATABOVIS, orientado a la utilización de la analítica de datos y la inteligencia artificial para generar información útil para las explotaciones.

«La investigación pública tiene sentido cuando acaba resolviendo problemas del ganadero. Queremos que sirva para mejorar la sanidad, disponer de mejores datos, reducir costes, aumentar la eficiencia y conseguir más valor por lo que produce cada explotación», ha defendido Pino.

Más valor para todo lo que produce la explotación

La reunión también ha abordado las posibilidades de incrementar el valor añadido de la carne de bravo y diversificar los ingresos de las explotaciones. El ITACyL viene desarrollando actuaciones de investigación, promoción y divulgación relacionadas con este producto, que incluyen su caracterización, el estudio de nuevos cortes y elaboraciones, la ampliación de su vida útil, la seguridad alimentaria y sus posibilidades de comercialización.

Pino ha destacado que el objetivo debe ser aprovechar mejor todo el potencial económico de la explotación, abriendo nuevas oportunidades para el consumidor, la restauración y la cadena alimentaria.

El consejero ha señalado además que el toro de lidia trasciende el ámbito autonómico y forma parte de un patrimonio ganadero, genético y económico de relevancia nacional. Por ello, ha defendido la necesidad de una política de Estado que aporte estabilidad, seguridad jurídica y apoyo a la investigación, la sanidad animal y la mejora genética, permitiendo que las explotaciones puedan desarrollar todo su potencial como actividad ganadera vinculada al medio rural.

«Castilla y León va a defender al toro bravo»

El consejero ha enmarcado el encuentro en la línea de trabajo marcada al inicio de la legislatura: escuchar al sector, aplicar conocimiento técnico, reducir obstáculos y situar la rentabilidad de las explotaciones en el centro de las decisiones.

Pino ha recordado que el ganado de lidia representa una combinación singular de actividad económica, selección genética, ganadería extensiva y patrimonio cultural, seña de identidad nacional mantenida durante generaciones por profesionales del campo. «Castilla y León va a defender al toro bravo porque forma parte de nuestra ganadería, de nuestra economía rural y de nuestro patrimonio. Pero también porque España no puede permitirse perder un patrimonio genético, productivo y cultural construido durante generaciones. El toro bravo merece ser tratado como un activo estratégico para el campo español y contar con políticas estables que garanticen su futuro», ha concluido.