El consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega Álvarez, ha presidido este miércoles en el Palacio de Quintanar de Segovia, un encuentro de la Mesa de la Gastronomía de Castilla y León, en el que ha puesto de manifiesto la importancia de la gastronomía como recurso cultural y turístico de relevancia internacional, estableciendo nuevos planteamientos estratégicos que posicionen la gastronomía como elemento transversal, que aporte riqueza y valor a los recursos culturales, patrimoniales, deportivos y turísticos con los que cuenta la Comunidad. En este sentido, ha destacado “el interés de la sociedad por la gastronomía y la cocina de calidad, como elemento fundamental de la cultura, avalando el potencial de la gastronomía en la promoción de Castilla y León como destino turístico”.
Ortega Álvarez ha reunido a este órgano de asesoramiento y participación, del que forman parte las asociaciones profesionales del sector, las Rutas del Vino de la Comunidad, las Casas Regionales, la Academia Castellana Leonesa de Gastronomía y Alimentación, así como expertos de reconocido prestigio de la Comunidad que, con su participación, fortalecen y refuerzan el papel de la Mesa de la Gastronomía como herramienta de participación y asesoramiento en materia de promoción y a la que se incorporan expertos gastronómicos como el periodista Javier Perez Andrés, el profesor de la USAL Javier Melgosa, la empresaria de turismo rural Yolanda Martín o los cocineros Carlos de Pablos y Óscar García.
La gastronomía como elemento transversal
Desde la Consejería de Cultura y Turismo se apuesta por la transversalidad de la gastronomía y, desde esa perspectiva, se trabaja en diferentes propuestas que complementen los objetivos planteados para la presente legislatura, en todos los ámbitos de actuación de la Consejería. En este sentido, ante la Mesa de la Gastronomía de Castilla y León, se han planteado diferentes propuestas de trabajo, como puede ser la creación de una sección dedicada a la gastronomía en el ‘Festival de Literatura’ que tiene previsto organizar la Consejería; la elaboración de un documento que recoja propuestas del sector enogastronómico para tener en cuenta por parte de la Film Commission de cara impulsar la promoción de los platos y productos de Castilla y León; la realización de talleres de cultura gastronómica y cocina dentro de las acciones de promoción del español como recurso económico y turístico, así como la reordenación y especialización por temáticas y tipos de cocina y la realización de jornadas gastronómicas de ámbito autonómico, dentro de la apuesta por la desestacionalización turística y por la especialización de producto, así como su segmentación por mercados.
A este respecto, el consejero ha destacado la importancia de aunar esfuerzos en torno a productos ya consolidados como el río Duero, trabajando de forma conjunta con Portugal y promocionando el río el itinerario natural como más diversidad vitivinícola y con la mayor diversidad y riqueza gastronómica de toda la Península Ibérica. Para ello, ha propuesto “la creación de un grupo de trabajo de expertos gastronómicos, tanto españoles como portugueses, con el objetivo de crear un recetario conjunto que podría dar lugar a diferentes jornadas gastronómicas a lo largo del río Duero”.
Además, desde la Consejería se trabaja de forma conjunta con las ocho Rutas Certificadas del Vino, con el objetivo de seguir realizando una promoción ordenada, que logre un correcto posicionamiento del producto, a través de acciones profesionales, como la asistencia a la feria ‘Gastrónoma’ de Valencia, que se celebrará entre el 10 y 12 de noviembre, y propuestas novedosas como la feria ‘FINE’, que se celebrará en Valladolid en febrero de 2020 y, de igual forma, avanzar en nuevos productos turísticos como la micología o el jamón de Guijuelo, que se ajustan a las características de especialización y diferenciación del producto turístico.
II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’
Los participantes en la Mesa de la Gastronomía han podido conocer los detalles del II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, organizado por la Consejería de Cultura y Turismo y que se va a celebrar los próximos días 2 y 3 de diciembre en la ciudad de Soria, dentro de la apuesta por productos turísticos únicos y diferenciados a nivel gastronómico, como es la trufa negra de Soria, que lidera el mercado a nivel nacional y es un referente en las cocinas más prestigiosas del mundo. El concurso, que nació en 2017 y se organiza de forma bienal, tiene como objetivo poner en valor y posicionar internacionalmente la micología de Soria y especialmente la trufa, por su especial relevancia.
Como novedad en la presente edición, la Consejería ha organizado una jornada formativa en torno a la trufa, que contará con diferentes talleres monográficos, de carácter didáctico e interactivo entre ponentes y participantes, en los que se va a tratar el manejo de la trufa negra de Soria y la trufa blanca de Alba, con el objetivo de seguir impulsando el hermanamiento entre Castilla y León y la región italiana del Piamonte. El concurso otorgará un premio económico de 8.000 euros y el reconocimiento como ‘Campeón Mundial de Cocina con Trufa’ al equipo ganador, así como 2.000 euros al segundo equipo clasificado.
