La hostelería y gastronomía zamorana están de enhorabuena. El chef zamorano Luis Alberto Lera ha recibido este martes en Madrid Fusión el premio Alimentos de España por su defensa de la cocina cinegética en su restaurante de Castroverde de Campos.
El premio ha sido entregado por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien se ha referido a la cocina de Lera como «puente» entre el mundo rural y el mundo urbano, a la vez que lo ha puesto como ejemplo del modelo de producción «que necesitamos en España».
Reconocido con una estrella Michelín y también con una estrella verde por su apuesta por el desarrollo sostenible, el cocinero terracampino ha reivindicado en Madrid Fusión el papel fundamental de la caza en el desarrollo del mundo rural y ha dedicado a este sector su premio.
Luis Alberto Lera ha recordado la manifestación multitudinaria a favor de la caza celebrada hace diez días y ha destacado que la cocina cinegética es «una tradición que engloba todas las bondades gastronómicas que ahora imperan: sana, de cercanía, de kilómetro cero, sostenible y que fomenta la economía circular».
El cocinero zamorano, quien también gestiona un criadero de pichones de Tierra de Camposy con una fuerte implantación en la economía de Tierra de Campos, ha sabido vincular los productos de la tierra y generar riqueza en una clara apuesta por el desarrollo sostenible, que le valió, además de su Estrella Michelin, una estrella verde en reconocimiento a su labor en el mundo rural.
