A medida que se van conociendo más y más detalles, no cabe ninguna duda de que Zamora se va a convertir en unos días en la capital mundial del queso. Paralelamente a las actividades programadas en la feria, tras los focos y el glamour de la calle se van a llevar a cabo diversas actividades que van a dotar a la feria de un componente profesional con el objetivo de convertirla en una referencia dentro del sector lácteo y quesero.
La Diputación ha sido el esceneario sobre el que junto a la Cámara de Comercio de Zamora se ha presentado la llamada 'Misión Inversa' de Fromago, un enfoque profesional y que busca poner en contacto a 24 expositores de toda la geografía nacional y a importadores internacionales llegados de Bulgaria, Suiza, EEUU, Polonia, Guatemala y Reino Unido.
Francisco Requejo, presidente de la institución provincial, ha señalado que el objetivo es que ''la feria no sea una simple exposición'' y que sirva para poner en contacto a productores y a importadores que llegan ''buscando nuevos productos''.
Por su parte, el presidente de la Cámara de Comercio de Zamora, Enrique Oliveira, ha destacado de nuevo el buen funcionamiento de la colaboración público-privada y ha resaltado ''la necesidad de profesionalizar la feria''. En la actualidad, Zamora factura 77 millones de euros en productos lácteos, de los cuales 33 son debidos a la industria quesera. Oliveira considera que esta cifra ''aún tiene largo recorrido debido a la calidad y la innovación de los productos de Zamora''.
Por último, Carlos Prieto, responsable de comercio internacional ha reseñado que en la búsqueda de importadores se han centrado en países ''cuyas importaciones queseras han aumentado en más de dos dígitos'', además de confirmar que serán 7 las empresas expositoras de la provincia de Zamora que participarán en dichos encuentros profesionales.
