La mejor torrija de la Semana Santa 2024
Se calcula que cada año se venden alrededor de 10 millones de torrijas, a lo que hay que sumar las que se hacen de manera artesanal en las casas, porque la torrija ha sido siempre un postre de elaboración casera, de aprovechamiento, elaborado con ingredientes tan básicos como leche, azúcar y huevos.
Pocas cosas hay tan buenas como una rica torrija casera, pero, sabedores de que cada vez tenemos menos tiempo para la cocina, las pastelerías tradicionales las han incluido en su oferta. Y para quien no quiera o no pueda hacerlas o ir a una pastelería de confianza a comprarlas, siempre queda la opción de supermercado. Los productos que se venden en las grandes cadenas son en su mayoría congelados, ¿están a la altura? Salimos de dudas
Comparamos 6 torrijas de supermercado
Esta Semana Santa hemos querido volver a revisar las torrijas de supermercado, que ya analizamos en el 2023. Para ello hemos seleccionado las torrijas envasadas Ahorramás, Alcampo, Carrefour, Casa Eceizal, El Corte Inglés y Mercadona.
En todos los casos hemos revisado su etiquetado, su información nutricional, la presencia de aditivos, la calidad de las grasas y azúcares empleados... y se han sometido al análisis de un equipo de expertos pasteleros nos ha ayudado a determinar cuál es la mejor, por calidad y por sabor.
Los resultados del análisis de torrijas de 2024 son mejores que los del pasado año: no en vano todas, salvo Casa Eceiza, han reformulado sus productos, y son 4 los productos que superan las exigentes pruebas. Pero esos resultados no dejan lugar a dudas, la torrija de supermercado que más ha gustado a los que más saben en este año 2024 es la vendida en El Corte Inglés.
Nuestros análisis dan resultado
Precisamente, este producto salió mal parado en nuestra comparativa de torrijas del pasado año: el resultado de 2024 refleja que los responsables han tomado nota y se han esmerado en poner en el mercado un producto mucho mejor esta temporada. Esta es una noticia que nos llena de alegría, porque con estos análisis lo que desde OCU pretendemos no es criticar ni ir contra nadie, sino conseguir que los productos que llegan al mercado (una torrija, pero también galletas, aceite de oliva, cremas, lavadoras o televisores) sean cada vez mejores, estén a la altura de los que los consumidores compran y pagan por ellos.
Composición adecuada
Los ingredientes en una torrija son básicos, una rebanada de pan, embebida en una infusión de leche aromatizada con cítricos y canela, rebozada en huevo y frita. Pero, ¿pasa lo mismo con estos productos envasados? Son productos industriales que se van a congelar comienzan a aparecer otros ingredientes que no están normalmente en una receta de torrijas, como los jarabes de glucosa, colorantes o conservantes.
- Una torrija tradicional se puede elaborar con azúcar o miel, sin embargo, en estas torrijas envasadas hay algunas que recurren a jarabes de glucosa, un edulcorante de inferior calidad.
- Las grasas son en la mayoría de los casos de buena calidad: se recurre mayoritariamente al aceite de girasol, un aceite de sabor neutro que se usa habitualmente en frituras. En la torrija de Alcampo, junto al girasol y la mantequilla se añade aceite de palma.
- La mayoría de los productos incluye aditivos en su composición (hemos encontrado conservantes, colorantes, agentes de textura, y correctores de acidez), pero hay honrosas excepciones: El Corte Inglés no incluye ningún aditivo.
La degustación marca las diferencias
La torrija perfecta es aquella que tiene un grosor de al menos 2 cm, una textura jugosa, y un adecuado equilibrio entre el sabor dulce y los aromas a canela y cítricos.
La mejor torrija envasada de 2024
Los expertos pasteleros se han encargado de probar todas estas torrijas y valorar su parecido con una torrija tradicional, juzgando en cada caso su apariencia, jugosidad, sabor y olor. Precisamente las grandes diferencias entre productos las encontramos en la degustación: 4 productos aprueban esta exigente prueba.
- La torrija de El Corte Inglés ha sido considerada por los los expertos como una torrija similar a las caseras . Esto se explica por que no emplea aditivos en su composición, ni sustituye el azúcar por un jarabe de glucosa: el resultado es una torrija de buena presencia, que se caracteriza por tener terneza y jugosidad, equilibrado dulzor y unas agradables notas de cítricos y canela.
- Otra de las torrijas bien valoradas es la vendida por Ahorramás , si bien se describe con algo menos de sabor que la de El Corte Inglés.
- Mercadona y Casa Eceiza presentan dos productos aceptables, pero la torrija de Casa Eceiza es más parecida a un pudding que a una torrija clásica.
El resto, a juicio de los expertos, adolecen de falta de sabor, sequedad, rigidez u olores artificiales.
Las torrijas mejor valoradas
54CALIDAD
MEDIA
ANALIZADO EN EL LABORATORIO
Precio de referencia19,95 €/kg
54CALIDAD
MEDIA
ANALIZADO EN EL LABORATORIO
Precio de referencia14,29 €/kg
40MALA CALIDAD
ANALIZADO EN EL LABORATORIO
Precio de referencia14,26 €/kg
Hechas en casa: mejores y más baratas
Aunque como hemos visto hay buenas opciones, probablemente ninguna de estas torrijas del súper esté a la altura de las torrijas que hacían tu madre o tus abuelas, o las que haces tú mismo. Tampoco el precio es comparable:
- Una torrija casera , teniendo en cuenta los precios actuales de la leche, los huevos, el azúcar, la canela, los cítricos, el aceite, la luz consumida y utilizando una barra de pan que venden especial para torrijas , puede salir por alrededor de 0,5 euros .
- Las torrijas ya elaboradas de venta en supermercados rondan entre 1,5 y 2,6 euros por torrija.
Fijandonos en el precio por kilo, las más baratas son las de Carrefour y Ahorramás, que sale a 14,26 euros/kg, mientras que las más caras son las torrijas de Casa Eceiza con un precio de 19,95 euros/kg. Las mejores torrijas del estudio 2024, las de El Corte Inglés, tienen un precio de 14,58 euros/kg.
