El Hotel NH Palacio del Duero ha sido el establecimiento vencedor del II Concurso Hispanoluso Micogastronómico. La tapa elaborada por el segoviano Nacho Muñana ha convencido al jurado, que la ha escogido como la mejor entre las 25 creaciones que han presentado los cocineros de la provincia a este certamen. El premiado ha recogido su galardón este viernes en un acto celebrado en la sede de la Diputación de Zamora.
El propio Muñana ha explicado que la tapa consiste en una milhoja compuesta por puré de boletus, pimientos asados y 25 láminas de pasta. Según el cocinero del Hotel NH Palacio del Duero, se trata de una creación "muy trabajosa y muy delicada", por lo que ha querido agradecer "el esfuerzo y la paciencia" de sus compañeros en esta labor y la buena valoración del jurado.
Del mismo modo, también han estado presentes en el acto los responsables de los establecimientos que han finalizado en segunda y tercera posición en este certamen: el Hotel Restaurante Padornelo, de la zona de Sanabria, y el Restaurante Pata Negra, de la capital.
IMPORTANCIA CRECIENTE DE LA MICOLOGÍA
En la entrega de premios, han estado presentes el diputado Gaspar Corrales, el concejal de Comercio del Ayuntamiento de la capital, Francisco Javier González, y el secretario de Azehos, Alfonso Gómez. El responsable de los hosteleros ha incidido en la importancia creciente de los hongos dentro de la provincia y de la Comunidad Autónoma: "Estamos consiguiendo que la región sea una potencia micológica", ha destacado.
